Aubergine grillée au four à la mozzarella légère

Ingrédients

• 4 aubergines
• 150 g de mozzarella légère
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate
• 100 g d’olives noires
• Feuilles de basilic
• Sel, poivre

Étapes

1. Laver et couper les aubergines en tranches. Les disposer sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, verser un filet d’huile d’olive et saler.
2. Enfourner à 200 °C pendant 7 minutes. Pendant ce temps, verser dans un mixeur la tomate pelée entière avec un peu de sucre, du sel, du basilic et la gousse d’ail épluchée et pressée.
3. Mixer rapidement et verser cette sauce tomate sur les aubergines grillées. Ajouter les morceaux de mozzarella et les olives.
4. Enfourner à nouveau à 200 °C pendant 8 à 10 minutes. Déguster aussitôt avec quelques herbes fraîches du jardin.