Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et Grana Padano

Ingrédients

Pâtes

• 40 conchiglioni (pâtes sèches)

Farce

• 1 000 g d’épinards hachés
• 600 g de ricotta
• 200 g de Grana Padano fraîchement râpé
• 2 œufs
• Noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Sauce tomate

• 800 g de tomates pelées (en boîte)
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons jaunes
• 4 branches de basilic
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes

1. Préparer la sauce : ciseler finement l’oignon et presser l’ail. Faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées concassées grossièrement, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé hors du feu, rectifier l’assaisonnement et bien mélanger.
2. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes 5 minutes de moins que ce qu’indique le paquet.
3. Pendant ce temps, mélanger les épinards, la ricotta, le Grana Padano râpé et les œufs. Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Bien mélanger.
4. Rafraîchir les pâtes sous un filet d’eau froide puis égoutter. Mettre la sauce dans un plat allant au four, garnir les pâtes avec la farce et les déposer sur la sauce.
5. Parsemer de Grana Padano râpé et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180 °C.