Gelée de tilleul

Ingrédients

Pour 3 pots :

• 300 g de fleurs et premières feuilles de tilleul
• 1,5 L d’eau
• 500 g de sucre
• 1 jus de citron
• 2 g d’agar-agar

Étapes

1. Laver les pots à confiture, puis les stériliser en les plongeant dans de l’eau bouillante.
2. Secouer les fleurs de tilleul (pour faire partir les petites bêtes), les déposer dans un faitout et couvrir d’eau (environ 1 L). Faire bouillir pendant environ 20 min.
3. Laisser ensuite infuser pendant 10 min. Filtrer pour récupérer le jus.
4. Verser le jus dans un chaudron ou un faitout.
5. Ajouter le sucre et le jus de citron.
6. Amener à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire 5 min.
7. Ajouter l’agar-agar préalablement délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser bouillir 3 minutes sans cesser de remuer.
8. Remplir les pots de gelée de tilleul, les fermer, les retourner et laisser refroidir.