Ingrédients
Pour 1 litre :
- 1 L d’eau
- 50 ml de gingerbug (levain de gingembre)
- 50 g de sucre
- 50 ml de jus de citron (jaune ou vert)
- 50 g de gingembre pelé et émincé
Étapes
- Verser l’eau, le sucre, le gingembre frais et le jus de citron dans une casserole. Mettre à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissous (quelques minutes). Laisser refroidir.
- Fermentation en anaérobie : ajouter le gingerbug et couvrir le bocal d’un couvercle hermétique. Laisser à température ambiante jusqu’à ce que des bulles se forment (entre 2 et 5 jours). Mélanger une fois par jour.
- Filtrer la boisson et verser dans des bouteilles à fermeture mécanique. Une deuxième fermentation est possible en attendant 2 ou 3 jours supplémentaires pour plus de pétillant. Conserver au frais.
Conservation : la boisson se conserve longtemps, même après plusieurs mois. Plus le temps passe, moins elle sera sucrée.
Conseil : le cocktail à faire avec la ginger beer est le Moscow mule.