Le tedj ethiopien à la menthe fraiche
Le tedj éthiopien est une boisson légèrement sucrée avec une saveur mentholée et une légère effervescence. Le tedj est souvent consommé lors de fêtes et de cérémonies en Éthiopie, et est considéré comme un symbole de l'hospitalité et de l'amitié.
Aujourd'hui, je suis ravi de vous présenter une recette de tedj, une boisson traditionnelle éthiopienne à base de miel et de menthe fraîche.
Le tedj, aussi connu sous le nom de tej ou t'ej, est une boisson fermentée qui remonte à l'époque ancienne de l'Éthiopie. Elle est fabriquée en mélangeant du miel pur avec de l'eau, des feuilles de menthe fraîche et des épices, puis en laissant fermenter le mélange pendant plusieurs jours.
Il existe une certaine similitude entre le tedj et l'hydromel, une boisson fermentée à base de miel qui est populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde. Cependant, le tedj est plus aromatique et plus doux que l'hydromel, grâce à l'ajout de la menthe fraîche.
Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre tedj à la menthe fraîche à la maison et de découvrir cette boisson traditionnelle éthiopienne unique et savoureuse ? Suivez-moi pour découvrir cette recette facile et délicieuse qui vous permettra de voyager en Éthiopie sans quitter votre cuisine !
Temps de fermentation : 5 semaines minimum
Quantité : environ 1 litre
Ingrédients
300 g de miel artisanal
4 branches de menthe fraîche
700ml d'eau non chlorée
Mettre 4 branches de menthe, 300g de miel et 700ml d’eau dans un bocal de 1,5 litre.
Mélanger jusqu'à dissolution du miel.
Couvrir d'un morceau de tissu à attacher avec un élastique.
1ere fermentation en aérobie (durée 5 à 7 jours) : Laisser au soleil, entre 25 et 30°C, et Mélanger 1 ou 2 fois tous les jours pour éviter que des moisissures n'arrivent en surface. Réussite lorsque de fines bulles se forment. Si ce n’est pas le cas, laisser et attendre que ça arrive.
2eme fermentation en anaérobie (durée 2 à 4 semaines) : Filtrer le liquide avec un chinois ou un sac en coton. Fermer le bocal avec la fermeture mécanique et laisser à température ambiante. Puis, mettre dans des bouteilles avec un bouchon à fermeture mécanique. Il est à déguster bien frais.
