Mini cakes mélisse et citron

Ingrédients

Pour 10 mini cakes

• 1 citron (jus + zeste)
• 30 feuilles de mélisse (fraîches ou sèches)
• 2 œufs
• 50 ml d’huile
• 50 g de sucre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate)

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2. Dans un bol, fouetter les 2 œufs et les 50 g de sucre jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
3. Ajouter les 50 ml d’huile et mélanger.
4. Ajouter les 150 g de farine et le ½ sachet de levure chimique, mélanger.
5. Ajouter le jus de citron, son zeste et les feuilles de mélisse ciselées. Mélanger.
6. Laisser reposer 30 min : ce repos est très important pour que la mélisse diffuse son goût dans la pâte.
7. Remplir les moules à mini cakes et enfourner pour 25 min.