Sablés bretons aux feuilles de tilleul

Ingrédients

• 130 g de farine de blé T80
• 20 g de poudre de feuilles de tilleul
• 2 jaunes d’œuf
• 85 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 pincée de vanille en poudre
• 40 g de sucre complet
• 40 g de sucre roux
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (ou ½ sachet de levure chimique)

Étapes

1. Sortir le beurre à température ambiante 1 heure avant de préparer la recette afin qu’il soit mou.
2. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre mou, le sel et la vanille.
3. Mélanger la farine avec la poudre de tilleul et le bicarbonate, puis ajouter au mélange précédent. Travailler le tout afin d’obtenir une pâte lisse.
4. Former un boudin de 5 cm d’épaisseur et le placer au frais pendant une heure.
5. Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur et les placer sur une plaque beurrée et farinée (ou sur un tapis de cuisson), en espaçant les sablés qui vont gonfler à la cuisson.
6. Faire cuire une quinzaine de minutes à 180 °C.