Allergènes
Contient : lactose, fruits à coque.
La salade au quinoa que les réseaux sociaux prêtent à Jennifer Aniston et Courteney Cox (Rachel et Monica dans Friends). La principale intéressée a démenti la légende, mais la salade a fait le tour du monde.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 120 g de quinoa (à cuire dans de l’eau bouillante)
- 1 concombre coupé en morceaux
- 150 g de pois chiches (grillés au four 10 min à 200 °C avec paprika, curry, curcuma et 1 filet d’huile)
- ½ bouquet de persil haché
- ½ bouquet de menthe hachée
- 125 g de pistaches grossièrement concassées
- 200 g de feta coupée en dés
- 1 oignon rouge mariné (ou non mariné, coupé en morceaux)
Assaisonnement
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes
- Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
- Faire griller les pois chiches : les mélanger avec paprika, curry, curcuma et un filet d’huile d’olive, puis enfourner 10 min à 200 °C. Laisser refroidir.
- Couper le concombre en morceaux, hacher le persil et la menthe, couper la feta en dés, émincer ou mariner l’oignon rouge.
- Dans un grand saladier, assembler le quinoa refroidi, le concombre, les pois chiches grillés, le persil, la menthe, les pistaches, la feta et l’oignon rouge.
- Arroser du jus de citron et de l’huile d’olive. Assaisonner en sel et poivre. Mélanger et servir.