Salade d'automne

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 120 g de quinoa (à cuire dans de l’eau bouillante)
• 2 kakis coupés en morceaux
• 1 grenade épépinée
• 4 à 6 feuilles de chou kale (ou chou frisé, à masser avec de l’huile d’olive)
• 200 g de haricots verts en conserve
• 125 g d’amandes grossièrement concassées
• 200 g de feta coupée en dés
• ½ oignon rouge coupé en morceaux

Assaisonnement

• 1 citron (jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Gomasio, poivre

Étapes

1. Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante selon les instructions (environ 10 min). Égoutter et laisser refroidir.
2. Masser les feuilles de chou kale avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.
3. Épépiner la grenade et couper les kakis en morceaux.
4. Dans un grand saladier, assembler : quinoa, kaki, grenade, kale, haricots verts égouttés, amandes concassées, feta et oignon rouge.
5. Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le gomasio et le poivre. Mélanger délicatement.