Salade de quinoa, orange sanguine, feta et poulet

Ingrédients

• 300 g de filets de poulet
• 120 g de quinoa
• 2 oranges sanguines
• 200 g de feta
• 2 poignées de cranberries
• 125 g de roquette
• 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout

Assaisonnement

• 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou autre huile au choix)
• Le jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• Sel, poivre

Étapes

1. Mettre de l’eau à bouillir. Saupoudrer les filets de poulet de ras-el-hanout et les saisir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 min à feu vif.
2. Mettre le quinoa à cuire dans l’eau bouillante.
3. Mettre les filets de poulet dans un cuit-vapeur et cuire 10 min. Ou les cuire uniquement à la poêle à feu moyen.
4. Préparer la vinaigrette.
5. Couper le poulet en lamelles. Dans un saladier, répartir le quinoa, les oranges sanguines, la feta, la roquette et le poulet. Saler, poivrer et arroser de sauce.