Saumon mariné, courgettes et salade de patate douce, chou-fleur, quinoa et feta

Ingrédients

Plat principal

• 4 pavés de saumon
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 patate douce
• ½ chou-fleur
• 100 g de quinoa
• 150 g de feta
• Ras-el-hanout
• Sel, poivre

Marinade

• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Préparer la marinade et mettre les pavés de saumon à reposer 10 min (plus c’est long, meilleur c’est !).
3. Éplucher les légumes et les couper en morceaux.
4. Disposer le chou-fleur et la patate douce sur une plaque de cuisson avec sel, poivre et ras-el-hanout. Faire rôtir 30 min.
5. Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole : huile, oignon et courgettes à feu doux.
6. Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante. Couper la feta.
7. Au bout de 15 min, cuire les pavés de saumon avec la marinade à feu moyen jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
8. Égoutter le quinoa, ajouter les légumes rôtis et la feta. Servir.