Rendement : environ 1,5 litre. Repos : 3 à 5 jours.
Ingrédients
- 20 à 30 feuilles de mélisse
- 1 kg de sucre
- 1 L d’eau
- 1 à 2 citrons bio
- Optionnel : acide citrique (conservation longue)
Étapes
- Rincer les feuilles de mélisse et les essorer.
- Porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution complète, puis laisser refroidir un instant.
- Mettre les feuilles et les tranches de citron dans les bocaux, puis remplir de sirop.
- Couvrir le bocal d’un tissu fixé par un élastique ; laisser infuser 3 à 5 jours au réfrigérateur (ou dans un endroit sombre et frais). Remuer 1 à 2 fois par jour.
- Filtrer dans des bocaux désinfectés à l’eau bouillante, encore chauds. Conserver au réfrigérateur ou en cave.