En juin, les tilleuls sont en fleurs : c’est le moment de préparer ce sirop.
Ingrédients
- 1,3 L d’eau
- 200 g de fleurs de tilleul fraîches
- 500 g de sucre
- 10 à 15 g d’acide citrique
Étapes
- Enlever les bractées des fleurs de tilleul (la feuille verte allongée qui porte les fleurs).
- Faire bouillir l’eau, puis y faire infuser les fleurs une nuit.
- Le lendemain, filtrer et laisser égoutter les fleurs quelques heures (environ 860 g de jus obtenu).
- Chauffer le jus avec le sucre et l’acide citrique, porter à ébullition 5 minutes, puis mettre en bouteilles.