Ingrédients
Pour 1 litre :
- 300 g de miel artisanal
- 4 branches de menthe fraîche
- 700 ml d’eau non chlorée
Étapes
- Mettre les 4 branches de menthe, les 300 g de miel et les 700 ml d’eau dans un bocal de 1,5 litre.
- Mélanger jusqu’à dissolution du miel.
- Couvrir d’un morceau de tissu attaché avec un élastique.
1re fermentation en aérobie (5 à 7 jours) : laisser au soleil, entre 25 et 30 °C, et mélanger 1 à 2 fois par jour pour éviter que des moisissures n’arrivent en surface. La fermentation est réussie lorsque de fines bulles se forment. Si ce n’est pas le cas, laisser et attendre.
2e fermentation en anaérobie (2 à 4 semaines) : filtrer le liquide avec un chinois ou un sac en coton. Fermer le bocal avec la fermeture mécanique et laisser à température ambiante. Mettre ensuite en bouteilles à fermeture mécanique. À déguster bien frais.